レモンドロップ

【材料】（直径3ｃｍのもの約42個分）

小麦粉
ベーキングパウダー
バター
砂糖
たまご
レモン汁
レモンの皮

２３０ｇ
小さじ１
１００ｇ
１００ｇ
１個
大さじ１と1/2
小１個分

（国産・出来るだけ農薬を
　　使用されていないものを）

レモンの香りが爽やかで、特に男性に人気の高い
クッキーです。素朴な見た目に反して味はとてもスマート。
母から譲り受けた自慢のレシピです。

　
【　下準備　】

・オーブンは１７０℃に温めておく。
・バターは室温に戻しておく。
・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・レモンは良く洗っておろしがねで皮の黄色い所だけをすりおろし、果汁を絞っておく。

【　作り方　】

１　ボウルにバターを入れ、なめらかなクリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。
　　バターが白っぽくなったら砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。たまごは小さめのボウルに
　　入れて溶きほぐし、生地に少しずつ加えてその都度よく混ぜ合わせる。

２　続いてレモン汁とレモンの皮を加えて全体をよく混ぜ合わせたら、粉類を加え、
　　ゴムベラで底から大きくすくうようにしてさっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなったら
　　生地をひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

３　２の生地を直径１．５ｃｍくらいの球形になるよう生地を取って丸め、オーブンシートを
　　敷いた天板に並べて１７０℃のオーブンで１２分～１５分ほど焼く。ケーキクーラーなどで
　　完全に冷ます。