【 材 料 】（７cm×４cmの抜き型10枚分）

　
【　下準備　】
・バターは１cm角に切って冷やしておく。
・強力粉と薄力粉は合わせてふるっておく。

【　作り方　】

１　ボウルに合わせた粉類を入れ、中央に冷やしたバターを乗せ、
　　カードなどでバターに粉をまぶしながらバターを切る。バターが粗い
　　みじん切り状になったら冷水を加え、全体をまとめて行く。外側の生地を
　　内側に重ね、上から押し付けるようして生地を作る。ひとまとまりになったら
　　大きく切ったラップ(食品用ポリ袋を割いたものがおススメ)の上に取り出して
　　乗せてくるみ、麺棒で薄い四角形に成形して３０分ほど冷蔵庫で休ませる。

２　１の生地をラップの上に乗せて、その上に更にラップを敷いて挟む。その上から
　　麺棒で長方形になるように生地を薄く伸ばし、三つ折りにして、たたむ。
　　生地を９０度回転させて同様に長方形になるように伸ばして三つ折りにする。
　　これを後３回繰り返したら再びラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
　　作業の途中で生地がべたつく様なら、冷蔵庫で冷やしながら作業をする。

３　休ませた生地を再びラップで挟み、４mm厚になるように麺棒で延ばし、抜き型で
　　抜いてオープンシートを敷いた天板に並べる。ナイフで表面に葉脈を描き、
　　グラニュー糖を散らす。

４　１９０℃に温めたオーブンで１０〜１５分ほど焼く。パリッとして表面がきつね色に
　　焼き色がついたら出来上がり。ケーキクーラー等で完全に冷ましてからいただく。

※工程２が終わった段階で冷凍保存出来ます。冷蔵庫で解凍してから使います。
　グラニュー糖の代わりに粉チーズをふっても美味。

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