月餅

【材料】（6個分）

薄力粉
ベーキングパウダー
砂糖
水
植物油
卵黄

あんの材料
　こしあん
　くるみ・松の実等のナッツや
　　ドライフルーツ（好みのもの）

つや出し用の卵黄

1２０g
小さじ1/4
４０ｇ
大さじ１
小さじ４
１個分

１５０ｇ
　６０ｇ

１個分

焼きたてはサクサク、翌日以降はしっとりなじんだ皮が美味しい
中華菓子。中のあんは、ナッツやドライフルーツを入れる他、
シンプルにこしあんに黒練りごまを加えたものでも美味。

　
【　下準備　】
・ドライフルーツは粗いみじん切りにする。ナッツは粗みじんに切ってから
　フライパンで乾煎りして冷ます。
・オーブンは１８０℃にあたためておく。

【　作り方　】

１　砂糖を小鍋に入れ水を加え鍋をゆすりながら砂糖を溶かす。粗熱が取れたら
　　植物油と卵黄、水大さじ１（分量外）を加えてよく混ぜる。

２　ボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。中央をくぼませ
　　１を一気に加えて粉気が無くなるまでゴムべらで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら
　　ラップでぴっちりとくるんで30分ほど休ませる。

３　こしあんにナッツとドライフルーツを加えてよく混ぜ６等分して丸めておく。

４　２の生地を６等分にして丸め、ラップで挟んで２～３ｍｍの厚になるよう
　　円形に伸ばす。中央に３を乗せ、生地の周りを中央に寄せるようにして包む。
　　包み終わりを下にして、厚さ２ｃｍになるよう上から押さえて表面を平らにする。
　　竹串で表面に模様を描いたり、側面に等間隔で筋目を入れて波模様作ったりして、
　　デコレーションする。

５　オーブンシートを敷いた天板に４を等間隔で並べ、つや出し用の卵黄に
　　水大さじ1/2（分量外）を加えて伸ばしたものを表面に塗って15分ほど焼く。

※表面の模様は、グラスの底の浮き出し模様を利用すると簡単で綺麗に出来ます。