【 材 料 】（３×３ｃｍのもの約100枚分）

　
【　下準備　】

・バターは室温に戻しておく。
・薄力粉はふるっておく。　
・オーブンは１８０℃に温めておく。

【　作り方　】

１　バニラ生地を作る。ボウルにバターを入れ、なめらかな
　　クリーム状になるまで泡立て器で混ぜる。バターが白っぽく
　　なったら砂糖を加え、良く混ぜ合わせる。たまごを小さめの
　　ボウルに割り入れて溶きほぐし、生地に少しずつ加えて
　　その都度良く混ぜる。全体が良く混ざったら薄力粉を加え、
　　ゴムベラで底から大きくすくうようにして、さっくりと
　　混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなったら生地をひとまとめに
　　してラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませる。

２　１と同様にしてココア生地も作る。

３　冷蔵庫から生地を出してそれぞれ２等分する。一辺が
　　３〜４ｃｍの四角い棒状になるよう形作り、包丁で半分に切り、
　　さらに半分に切って４等分にする。切り口に溶きほぐした卵白を塗り、
　　バニラとココアを互い違いに組み合わせてチェック模様に形作る。
　　ラップできっちりと包み冷蔵庫で30分ほど休ませて生地をなじませる。

４　生地が固まったら冷蔵庫から出して包丁で５ｍｍ厚に切り、
　　オーブンシートを敷いた天板に並べてオーブンで12〜15分ほど焼く。
　　ケーキクーラーなどで完全に冷ましてからいただく。

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