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【 下準備 】
・天板にオーブンシート等を敷いておく。
・小麦粉はふるっておく。
・たまごは室温に戻し、黄身と白身に分けておく。
・オーブンは１８０℃に温めておく。
【 作り方 ・ スポンジケーキ 】
１ ボウルに卵黄を入れて泡立て器でときほぐし、砂糖40ｇを加えて
よく混ぜ合わせる。白っぽくもったりとして、生地を持ち上げると
リボン状にタラタラと落ちる程度に泡立てたら、インスタントコーヒーを
分量の水で溶いたものを加えてよく混ぜ合わせる。
２ 卵白を別のボウルに入れてハンドミキサー（無ければ泡立て器）で
泡立てる。表面が白っぽくなったら残り砂糖40ｇを加えて混ぜ、
つやが出て生地を持ち上げて筋が書ける程度に泡立てる。
３ ２のボウルに１の生地を流し入れ均一になるようゴムべらで混ぜ合わせ、
続いて小麦粉をふるい入れて切るように生地につやが出るまで
混ぜ合わせる。植物油を回し入れて底からすくい上げるように混ぜ、
全体が均一になったら用意しておいた天板に流し入れる。
４ あればカードで表面を平らにならして温めたオーブンの中段で
10〜12分焼く。中央に竹串を刺してみて何も付いてこなかったら
出来上がり。ケーキクーラーなどで５分ほどそのまま冷まして粗熱を取り、
オーブンシートごとポリ袋に入れて再びケーキクーラー等の上で
完全に冷ます。（ポリ袋の口は縛らずにおく）。完全に冷めたらシートを
そっとはがし、乾燥しないようラップで包んでおく。
【 作り方 ・ デコレーション 】
１ 小さめのボウルにインスタントコーヒーと砂糖、ぬるま湯を入れて
よく混ぜてソースを作っておく。
２ スポンジはシートからはがした面を下にして、横の辺が長くなるように
シートの上に置く。手前と奥の辺の端を斜めに切り落とす。
３ ボウルに生クリームと1のソースを加え、ボウルの底を氷水で
冷しながら泡立器で泡立てる。 ７分くらいに泡立ったら（泡立て器を
持ち上げると、たらりと落ちてクリームに筋が残るくらい）
スポンジの全体にパレットナイフで全量を均等に塗り広げる。
４ 生地の手前をそっと持ち上げて指先を使いながらひと巻きする。
続けて生地が割れない様にていねいに隙間が出来ないように
巻いていく。巻き終わりを下にしてシートでくるみ、シートの両端を
ねじって閉じる。冷蔵庫で３０分ほど寝かせ てクリームを落ち着かせる。
好みで表面にコーヒービーンズ型のチョコレートなどを飾り、
切り分けていただく。
※好みでインスタントコーヒーの半量をココアにしても美味。
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カフェ・ロール