小豆と白あんのケーキ

【材料】（20×11×8ｃｍの型一台分）

薄力粉
植物油
たまご
砂糖
白あん
小豆甘納豆
ブランデー（好みで）

120ｇ
大さじ６
２個
80g
200ｇ
30ｇ
小さじ１

生地にたっぷり白あんが入るので、バターが入らなくてもしっとりと仕上がります。
緑茶や番茶との相性が良い和風のお菓子です。

　
【　下準備　】
・オープンは170℃に温めておく。
・たまごは黄身と白身に分けておく。
・薄力粉はふるっておく。
・型にオーブンペーパーを敷いておく。

【　作り方　】

１　ボウルにたまごの黄身と植物油を加え、泡立て器混ぜ合わせ、
　　続いて白あんを加えてなめらかなクリーム状になるまで
　　混ぜ合わせる。砂糖の半量を加えて更に良く混ぜ合わせる。
　　（ブランデーは好みで最後に加えて混ぜ合わせる）

２　メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れ泡立て器または
　　ハンドミキサーで泡立てる。表面が白っぽくなったら残りの
　　砂糖を加え、つやが出てピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。

３　１に２の半量を加え、ゴムベラで底から大きくすくうようにして、
　　混ぜ合わせる。小豆甘納豆を加えてひと混ぜしたら、残りの２を
　　加えてさっくりと混ぜ合わせる。最後に薄力粉を加えて手早く
　　混ぜ合わせ、型に流し入れ表面をならす。

４　温めたオーブンで35～40分ほど焼いて中央に竹串を刺して
　　何もついてこなかったら出来上がり。型から出して粗熱を
　　取ったらラップでぴっちりと包んでそのまま冷ます。