あずきのシフォンケーキ

【材料】（直径17ｃｍシフォン型１台分）

小麦粉
卵黄
卵白
植物油
砂糖
ゆであずき
水

100ｇ
３個分
４個分
1/4カップ
40～50ｇ
70ｇ(缶詰・あれば低糖)
大さじ２

ゆであずき缶を使って作る和風のシフォンケーキ。きなこや抹茶を使って
デコレーションするのがおススメです。水分量の多い材料なので、
卵白は固くしっかりと泡立てて、手早く合わせましょう

　
【　下準備　】
・オーブンを１８０℃に温めておく。

【　作り方　】

１　ボウルに卵黄と植物油を加えて混ぜ、なめらかになったら
　　ゆであずきと水を加えて混ぜ合わせる。最後に小麦粉を
　　ふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで泡立て器でしっかり
　　混ぜ合わせる。　

３　メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサー
　　（なければ泡立器）で泡立てる。表面が白っぽくなったら砂糖を
　　２回に分けて加えながら、つやが出てピンと角が立つまで
　　しっかり泡立てる。目安としてボウルをひっくり返しても落ちない位に。

４　２の生地に３の1/2量を加えて泡立て器でしっかり混ぜてなじませる。
　　続いて残りのメレンゲを加えてゴムべラでさっくりと、泡を消さないよう
　　手早く混ぜ合わせる。

５　型に生地を一気に流し入れて、温めたオーブンで３０分ほど焼く。
　　竹串をさして生地がついてこなかったら出来上がり。すぐに型を
　　逆さにしてそのまま冷ます。(上向きのまま冷ますと生地が沈んで
　　つぶれてしまうので注意)

６　完全に冷めたらひっくり返してパレットナイフで型とケーキの間に
　　ぐるりと入れ、中央の筒のまわりも同様に入れて型からはずす。
　　底とケーキの間にもナイフを入れて外して器に盛る。