ぶどうシロップ

１　ぶどうは洗ってなべに入れ、分量の水を加えて強火にかける。皮が
　　はじけるまで煮たら火を止める。（写真1）。

２　ザルにガーゼか厚手のペーパータオルを敷いてボウルの上に乗せ、
　　１をザルにあけてこす（写真２）。ぶどうの実を包むようにガーゼを
　　寄せて上部をヒモで縛り（ここで絞らないように！）、高さのある頑丈な
　　場所に吊るして３時間～半日ほど落ちてくるしずくをボウルに受けて
　　集める。（写真３）。つるす場所が無かったら、ボウルにザルを乗せた
　　ままの状態で落ちてくるしずくを同様にボウルに集める。

３　受けたしずくと、こした汁をなべに入れ、砂糖を加えて強火にかける。
　　沸騰したら火を弱めてアクを取り、レモン汁を加えてひと煮立ちして
　　火を止める。粗熱が取れたら消毒したビンに詰める。そのままシロップと
　　してかき氷にかけたり、冷水やソーダ水、お湯で３倍程度に割って飲む。