たらと豆腐のきつねロール

たらと豆腐の
きつねロール

【材料】（４人分）

たらの切り身
豆腐
油揚げ
焼きのり
片栗粉
塩

２切れ(約200ｇ)
3/4丁（200ｇ
８枚（7×7ｃｍ）
４枚（全形）
大さじ１強
小さじ１

身の柔らかい鱈と豆腐を合わせてすり身にし、油揚げくるくる巻いて焼き上げました。
焼きのりが入る事で、見た目と味の両方のアクセントになります。
大根おろしと一緒にいただいても美味。

　
【　作り方　】

１　豆腐はペーパータオルに包んで５分ほどおいて水切りする。油揚げは
　　平らなザル等にのせて熱湯を回しかけて油抜きし、３辺に切り目を
　　入れてはがし、長方形になるように開く。焼きのりは半分のサイズに
　　切り、開いた油揚げの大きさに合わせて切りそろえる。小麦粉と水、
　　各大さじ１（分量外）を小さいボウルに入れて混ぜ合わせ、小麦粉のり
　　を作っておく。

２　たらは一口大に切り、すり鉢であたるか包丁で細かく叩いて粗い
　　ペースト状にする。ボウル等に入れ、豆腐をつぶしながら加えて
　　全体をよく混ぜ合わせる。全体がなじんだら塩と片栗粉を加えて
　　よく混ぜ合わせておく。

３　油揚げを一枚、縦長に置き、その上に焼きのりを置く。焼きのりの
　　向こう側を２ｃｍほど残して、２のペーストの1/8量を塗り広げる。
　　向こう側２ｃｍの部分に小麦粉のりを塗って、手前からしっかりと
　　巻いて行き、巻き終わりを下にして形を整える。同様に残りも作る。

４　フライパンを中火にかけに、３を巻き終わりを下にして並べ入れる。
　　１分ほど焼いたら転がしながら全体に焼き色がつくよう２～３分ほど
　　焼いて行く。全体に焼き目がついたらフタをして弱火で蒸し焼きにする。
　　時々転がしながら７～８分焼いたら取り出して３等分に切り分ける。

５　切り口を上にして器に盛り、しょうゆやポン酢でいただく。　