【 材 料 】（４人分）

　
【　作り方　】

１　たらは一口大のそぎ切りにして軽く塩こしょうをふっておく。
　　ほうれんそうは熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って２〜３ｃｍ
　　長さに切る。じゃがいもは皮をむいて３ｍｍ厚にスライスして
　　水気を拭いておく。

２　フライパンに植物油（分量外）を入れ、1のじゃがいもを並べ
　　入れて中火で両面をこんがりと焼いて取り出す。同じ
　　フライパンに油を足して、薄く小麦粉または上新粉を
　　まぶしたたらを並べ入れ、中火で両面をカリっと焼き上げる。

３　米粉のホワイトソースを作る。なべに上新粉と牛乳、水、
　　洋風だしを加えて木ベラなどでよく混ぜ合わせてから中火に
　　かける。とろみがついてきたら鍋底をこするようにして焦がさない
　　ように混ぜる。フツフツと沸騰してきたら弱火にしてバターを加え、
　　塩こしょうで味を調えて、あれば月桂樹の葉を加えて２〜３分煮る。

４　グラタン皿などの耐熱容器にじゃがいもとほうれんそうを入れて、
　　軽く塩・こしょう（分量外）をして下味をつける。その上に焼いた
　　たらを乗せ、３のホワイトソースをかけて最後にパン粉をふって
　　200℃のオーブンまたは オーブントースターで焼き色がつくまで
　　15分〜20分くらい焼く。

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