ししゃものマリネ

【材料】（４人分）

ししゃも
たまねぎ
にんじん
ピーマン
酒または白ワイン

マリネ液の材料
　酢
　ケチャップ
　砂糖
　塩
　月桂樹の葉

12～16尾
中１個
1/2本
１個
1/4カップ

大さじ４
大さじ２
小さじ２
小さじ1/4
１枚

野菜は炒めてからマリネ液と絡めるので、ツンと尖った感じの無いまろやかな
味わいになります。ししゃもは濃い目に色づき、カリっとするまで揚げて
漬け込んだ方が美味です。

　
【　作り方　】

１　たまねぎは縦半分に切って薄くスライスする。にんじんは
　　３～４ｃｍ長さに切って千切りにする。ピーマンは縦半分に
　　切って種を取り、細切りにする。

２　フライパンにオリーブオイルまたは植物油大さじ１（分量外）を
　　加えて火にかけ、たまねぎとにんじんを加えて炒める。しんなりと
　　してきたら酒と月桂樹の葉を加えて強火にして煮詰め、月桂樹の
　　葉以外のマリネ液の材料をすべて加えて火を止める。
　　深さのある器にあけて、ピーマンを加えて混ぜ合わせる。

３　ししゃもはペーパータオル等でよく水気を切ってからごく薄く
　　小麦粉（適宜・分量外）をまぶして１８０℃に熱した油で
　　両面がカリっとするまで揚げる。熱いうちに２の器に加え、
　　15～30分ほど漬けて味をなじませる。

４　器に持っていただく。