さんまの野菜巻き

【材料】（４人分）

さんま
えのきだけ
にら
すだち、かぼすなど

４尾
１袋（１００ｇ）
1/2束
適宜

火の通りやすい野菜を巻いて、さんまをヘルシーに
いただきます。　定番の柑橘をかけるのははもちろん、
コチュジャンをつけていただくのもオススメです。

　
【　作り方　】

１　さんまは３枚におろして長さを半分に切り、それぞれに塩適宜(分量外)を
　　両面にふってしばらくおき、出て来た水気をふいておく。えのきだけは石づきを落として
　　半分の長さに切ってほぐす。にらは５ｃｍ長さに切っておく。

２　さんまの上にえのきだけとにらを１／１２量ずつおいて巻き、爪楊枝で刺して止める。
　　残りも同様にして作る。

３　フライパンを中火に熱して油を敷き、２を並べて転がしながら表面に焼き色を付ける。
　　焼き色がついたらフライパンの片側にさんまを寄せ、小さくたたんだキッチンペーパーなどで
　　余分な油を拭き取る。水と酒、各大さじ１ずつを合わせたもの（分量外）を回し入れフタをして
　　強火にして蒸し焼きにし、野菜がしんなりしたらフタをあけて余分な水分を飛ばす。

４　器に盛って、すだちやかぼすなど好みの柑橘を絞っていただく。