さんまの包み焼き

【材料】（４人分）

さんま
酒
塩

昆布
白ねぎ
しめじ
しょうゆ
好みの柑橘類
（すだち、柚子など）

４尾(新鮮なもの)
大さじ１
小さじ１

長さ５ｃｍ×４枚
２本
２パック
適宜
適宜

ちり蒸しをイメージして包み焼きにしてみました。
柑橘類の皮をおろして　加える事によって、魚独特の生臭さを押さえ、
絞り汁だけ加えるよりぐっと風味が増します

　
【　作り方　】

１　さんまは頭を切り落とし、はらわたを出してよく洗って半分に切る。バット等に並べて
　　酒と塩をすり込んで１０分ほどおく。

２　白ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りに、しめじは石づきを落として小房に分けておく。昆布は濡れ布巾で
　　さっと表面を拭いておく。

３　オーブンペーパーやアルミホイルを３０ｃｍ角に切り、その上に昆布、白ねぎ、
　　さんま(水気を切っておく)、しめじの順に重ねておき、表面をよく洗った好みの柑橘類の
　　皮をおろし金で擦りおろして適宜散らす。ペーパーまたはホイルの周囲を立ち上げて包み、
　　オーブントースターまたは１８０℃に温めたオーブンで１０～１５分焼く。火が通ったら、
　　しょうゆ適宜と皮をおろした柑橘類を搾ってかけていただく。