さんまのトマト照り焼き

【材料】（４人分）

さんま
トマト缶
しょうゆ
酒
砂糖

４尾
３００ｇ
大さじ３
大さじ２
大さじ１

トマトを加えた照り焼きソースはほんのりとした酸味で
さんまの臭みを押さえてくれます。
あまり煮詰めすぎない方が美味です。

　
【　作り方　】

１　さんまは頭を落として、３～４等分に切って流水でよく洗ってペーパータオルで
　　しっかり水気を拭き取る。

２　フライパンに油を入れて熱し、水気をふいたさんまを入れて両面を焼き、こんがりとした
　　焼き色をつけて取り出す。フライパンの油はペーパーで拭き取っておく。
　　
３　２のフライパンにトマト缶を加えて強火にかけ、ヘラなどでつぶしながら煮る。
　　煮立ってきたら砂糖、しょうゆ、酒を加えてよくかき混ぜる。焼いたさんまを加えて、
　　スプーンなどで煮汁をかけながら中火で煮る。

４　煮汁にとろみがついたら、なべをゆするようにしてさんまに汁気を絡めながら
　　１～２分煮て器に盛る。