さんまの香りパン粉焼き

【材料】（４人分）

さんま
にんにく
パン粉
好みのハーブ
　（パセリ、ローズマリー等）
小麦粉
水

４尾
ひとかけ
１と1/2カップ
大さじ２

大さじ２
大さじ２

和風のおかずになりがちな秋刀魚をイタリアン風に仕上げました。ハーブとにんにくが魚独特の生臭さを
押さえて旨みを引き立てます。ワインだけでなく、ビールのお供にもオススメ。

　
【　作り方　】

１　さんまは頭を落とし、はらわたを出して流水できれいに洗って３枚におろす。
　　半分の長さに切って水気をよくふいておく。

２　にんにくと好みのハーブはみじん切りにしてパン粉と合わせてよく混ぜておく。

３　ボウルかバットに小麦粉と水を加えて混ぜ小麦粉のりを作り、１のさんまをくぐらせて、
　　２の衣をまぶしつける。

４　フライパンにやや多めの油をひいて中火にかけ、３を皮目を下にして並べ入れて両面がこんがりと
　　きつね色になるまで焼く。器に盛って塩をふっていただく。好みでレモンなど柑橘を絞ると美味しい。