【 材 料 】（４人分）

　
【　作り方　】

１　さんまは頭を落とし、内臓を出してよく水洗いしする。水気をふいて、１尾を３〜４等分に
　　切ってバット等に入れる。しょうがの絞り汁と酒をからめて１０分ほどおく。

２　大きめの浅い器（後でさんまを並べて漬けられる程度のもの）等に、漬け汁の材料全部を加え、
　　縦半分に切って薄切りにしたたまねぎと、３〜４cm長さの千切りにしたにんじんを漬けこんでおく。

３　１のさんまの汁気を切って、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに植物油大さじ２（分量外）を加えて
　　中火にかけ、さんまの両面がこんがり色付くように焼く。

４　３の油を良く切って２に漬ける。途中でさんまの上下を返して２０分〜１時間ほど漬け込む。
　　器に盛り、細ねぎを小口切りにして散らしていただく。

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