さんまのみそ煮

【材料】（４人分）

さんま
こんにゃく
白ねぎ
水
しょうが
酒
みそ
みりん

４尾
１枚
２本
１カップ
ひとかけ
1/2カップ
大さじ３
大さじ1と1/2

下ごしらえに酢を利用して、独特の臭みをカットします。
さんまの下処理はキッチンばさみをつかうのがオススメ。
まな板も汚れないしとってもスピーディーです。

　
【　作り方　】

１　さんまは頭を落としてから３等分の筒切りにし、内臓を出してよく洗っておく。深めの
　　フライパンにさんまを並べ入れ、かぶるくらいの水と酢大さじ１（分量外）を加えて火にかける。
　　煮立ったら強めの弱火にして５分ほどゆでて、ゆで汁を捨てておく。

２　こんにゃくは手で一口大にちぎり、熱湯でさっとゆでてざるにあける。白ねぎは
　　３ｃｍ長さに切る。しょうがは薄切りにする。

３　１のさんまのフライパンに２を加えて、水と酒、みりんも加えて火にかける。煮立ったら
　　弱めの中火にして５～６分ほど煮る。みそを小さめの器に入れて、煮汁を適宜加えて
　　溶き伸ばしてフライパンに加え、スプーンで煮汁を回しかけながら２～３分煮る。
　　煮汁がとろりとしたら火を止めて、器に盛る。