さんまのココット

【材料】（４人分）

さんま
ごぼう
生しいたけ
たまご
細ねぎ
だし汁
しょうゆ
酒
塩

４尾
中１本
４枚
４個
少々
１カップ
大さじ１
大さじ１
適宜

リーズナブルなさんまも、少し手をかけるだけでおもてなしの一品に。
ごぼうのフィリングが魚くささを抑えます。
半熟に仕上がったたまごが濃厚なソースのようで美味。

　
【　作り方　】

１　ごぼうはささがきにして５分ほど水にさらして、水気を切る。生しいたけは石づきを取って
　　薄切りにする。こぼうと生しいたけをなべに入れ、だし汁、しょうゆ、酒を加えて中火にかけ、
　　煮汁が具の半量になる程度に煮て冷ましておく。

２　１を煮ている間にさんまをおろす。さんまは３枚におろしてそれぞれに塩適宜(分量外)を
　　両面にふってしばらくおき、出て来た水気をふいておく。

３　直径１２～１５ｃｍのココット皿に(無かったらアルミホイルで丸く器を作っても)に
　　薄く油をひいて、２のさんまを２枚ずつ(１尾分)皮を外側にして円形に入れて中央に
　　１を１／４ずつ入れる。煮汁も大さじ２ほど各器に入れる。中心にたまごを割り落として、
　　１８０℃のオーブンでこんがり焼き色がつくまで１５～２０分ほど焼く。細ねぎのみじん切りに
　　したものを散らし、混ぜながらいただく。