鮭と白菜の蒸し煮

【材料】（４人分）

鮭の切り身
白菜
にんじん
しめじ
しょうが
酒
しょうゆ
塩
黒ごま油

４切れ
400ｇ
1/3本
1/2パック
ひとかけ
大さじ１
小さじ１
少々
少々

材料を薄く切って重ねるので量が多くても火の通りが早く、鮭の旨みも全体に広がります。
薄味に仕上げているので好みでポン酢をかけても可。

　
【　作り方　】

１　鮭は一口大のそぎ切りにする。白菜は葉と芯の部分に分け、葉は
　　ざく切りに、芯は１ｃｍ幅の斜め切りにする。にんじんは短冊に切る。
　　しめじは石づきを落として小房に分ける。しょうがは千切りにする。

２　なべに白菜の半量を敷き詰め、その上に鮭を均等に並べ入れる。
　　その上に残りの白菜、にんじん、しめじを加えてしょうがを散らす。
　　酒と塩少々を回し入れてフタをして火にかける。沸騰したら火を弱めて
　　４～５分程煮て野菜がしんなりしたらしょうゆとごま油を加えて全体を
　　ざっくりと混ぜる。

３　味見して、塩で味を調えて器に盛る。