揚げさばの梅マリネ

【材料】（４人分）

さば
たまねぎ
にんじん
細ねぎ

マリネ液の材料
　梅干し
　だし汁
　酢
　しょうゆ
　みりん

１尾分（３枚におろしたもの）
大1/2個
1/3本
３～４本

２個
1/4カップ
大さじ２
大さじ1と1/2
大さじ１

旬のさばをさっぱりとした梅味の漬けだれで
和風マリネにしました。
ねぎの代わりに貝割れ大根を使っても美味しいです。

　
【　作り方　】

１　さばは一口大の削ぎ切りにし、軽く塩をふっておく。たまねぎは薄切りに、にんじんは
　　３ｃｍ長さの千切りにして、熱湯でさっとゆでて水気を切っておく。細ねぎは斜めに細く切る。

２　大きめのバット等に、だし、酢、しょうゆ、みりんを加えて良く混ぜ、梅干は種を取り
　　手でちぎって加えて漬けだれを作る。

３　さばの水気をペーパータオル等で取り、薄く小麦粉をはたいて１８０℃に熱した油で
　　カラリと揚げる。しっかりと油を切ったら２に加え、たまねぎとにんじん、細ねぎも加えて
　　全体をからめる。少し時間をおいて味をなじませてから器に盛っていただく。