さばの春巻き

【材料】（４人分）

さば
ピーマン
にんじん
春巻きの皮

下味の材料
　カレー粉
　しょうゆ
　酒

１尾分（３枚におろしたもの）
３個
５０g
１０～１２枚

小さじ１
小さじ１
小さじ１

カレー粉を加えた下味に漬けて臭みを取ります。
包む時に、先に野菜を敷いてその上にさばを乗せる方が
皮に汁が染みにくいのでオススメです。

　
【　作り方　】

１　さばは腹骨をすき取って長さを３等分して、１cm幅のスティック状に切る。
　　ボウルに入れてカレー粉としょうゆ、酒を加えて１０分ほど漬け込み下味をつける。

２　ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取って３mm幅の細切りにする。
　　にんじんは３cm長さの千切りにする。

３　春巻きの皮の真ん中に、水気をふいた１と２を適宜置いて巻き、小麦粉のり
　　（小麦粉大さじ３を水大さじ２で伸ばしたもの・分量外）を巻き終わりに塗って止める。
　　同様にして全部作る。

４　１７０～１８０℃の油で揚げ、全体がこんがりときつね色になったら取り出し、油を切って器に盛る。
　　レモンや辛子しょうゆ、塩など好みのものでいただく。