【 材 料 】（４人分）

　
【　作り方　】

１　さばは食べよい大きさにそぎ切りにする。ごぼうはたわしで
　　よく洗って一口大の乱切りにし、水に５分ほどさらしてざるに
　　あげて水気を切る。にんじんも縦四つに割ってから乱切りにする。
　　白ごまはすり鉢で半ずりにしておく。

２　なべ（または深めのフライパン）にこぼうとにんじんを入れて、
　　かぶるくらいの水を加え火にかけて沸騰したら５分ほどゆで、
　　ざるにあけて水気を切ってからなべに戻す。続いてだし、みりん、
　　砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら中火にしてフタをして
　　５〜６分ほど煮る。竹串をさしてみて、ごぼうとにんじんに火が
　　通っていたら強火にして、さばを皮目を上にして並べて入れてフタをして４〜５分煮る。

３　小さめのボウルにみそを入れ、２の煮汁を大さじ３加えて
　　溶きのばしてからなべに回し入れる。全体をざっと混ぜたら
　　弱火にして再びフタをして４〜５分煮る。煮汁がとろりとしてきたら、
　　半ずりにしたごまを加えて全体をざっくりと混ぜて器に盛る。

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