さばのごぼう蒸し

【材料】（４人分）

さばの切り身
ごぼう
白ねぎ

みそ
砂糖
水
しょうが

１尾分（３枚おろしで）
中２本（300g）
１本

大さじ１
大さじ１
大さじ１
ひとかけ

千切りにしたごぼうをたっぷりと使って、さばの臭みを消し風味をアップします。
ごぼうのシャキシャキの食感と蒸したねぎの甘味が美味しい。

　
【　作り方　】

１　さばは１枚を半分に切り、塩と酒を少々ふって（分量外）
　　10分ほどおく。出てきた水気をふいておく。

２　ごぼうはたわしで洗って３～４ｃｍの長さの千切りにして
　　さっと水にさらして水気を切る。白ねぎも３～４ｃｍの長さの
　　千切りにする。
　　
３　蒸し器に水を入れて火にかける。器に１のさばを置き
　　その上に２を乗せる。蒸し器の水が沸騰したら器をに入れ、
　　フタをして強め中火で１０～１２分蒸す。

４　小さめ器かボウルにしょうがをすりおろして加え、みそ、砂糖、
　　水を加えてよく混ぜ合わせる。蒸しあがった３にかけて
　　混ぜながらいただく。

※蒸し器が無い場合は、深めのフライパンに器の高さの1/3量の
　水を入れ、フタをして使用すれば代用可です。その際、
　蒸している間に水が無くならないように気をつけましょう。