きすのムニエル・梅肉ソース

きすのムニエル・
梅肉ソース

【材料】（４人分）

きす
きゅうり
小麦粉

梅肉ソースの材料
　梅干し
　みりん
　酒
　砂糖
　だし汁

大８尾（開いたもの）
２本
適宜

大４個
大さじ１
大さじ１
大さじ１
1/4カップ

バターでムニエルしたお魚をさっぱりした梅肉入りのソースでいただきます。
きゅうりの代わりに大根を使っても。青じそを千切りにしたものや、
あさつきの小口切りを散らしてもキレイです

　
【　作り方　】

１　きすは水気を拭いて両面に小麦粉を薄くつけてはたく。きゅうりは３ｍｍ幅の斜め切りにし、
　　それを千切りにする。

２　ソースを作る。梅干は種を取り除き、包丁で細かくたたいてなべに入れる。
　　続いて出し汁、みりん、酒、砂糖も加えて火にかけ、軽くとろみがつくまで煮詰める。

３　フライパンに植物油大さじ１とバターひとかけ（分量外）を加え中火にかけ、バターが溶けたら
　　１のきすを皮目下にして焼く。焼き色がついたらひっくり返し、こんがりときつね色に
　　なるまで焼き付ける。

４　器に１のきゅうりと３のきすを盛りつけ、２のソースをかけていただく。