【 材 料 】（４人分）
【 作り方 】 １ きすは腹側から包丁を入れて開き、内臓を出して流水でよく洗う。 中骨を取り除いてから 一口大に切り、ペーパータオルで水気をよくふいておく。プチトマトは横半分に切る。 パセリはみじん切りにする。 ２ ボウルにレモン汁・酢・砂糖・塩・ローリエを加えて混ぜ合わせマリネ液を作る。 ３ 揚げ油を１７０℃に熱して片栗粉をまぶしたきすをカラリと揚げ、２に漬け込む。 ４ 粗熱が取れたらプチトマトとパセリを加え、軽く混ぜ合わせ、器に盛る。
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きすとプチトマトの
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