きすのチーズ巻きフライ

【材料】（４人分）

きす
スライスチーズ
青しそ
パン粉

８尾（開いたもの）
４枚
８枚
適宜

淡白なきすにチーズのコクと青しその風味を加えて揚げました。
ビールの肴にもぴったりです。

　
【　作り方　】

１　スライスチーズは１枚を十文字に切って４等分にする。きすは皮目を下にして置き、
　　青しそを１枚敷き、その上にチーズを置いて頭側からくるくると巻いて巻き終わりを
　　爪楊枝で止めておく。同様にして残りも作る。

２　小麦粉のりを作る。ボウルに、小麦粉大さじ４と水大さじ５（分量外）を加えて混ぜる。
　　１のきすにまんべんなくつけ、続いてパン粉をまぶして手で押さえて落ち着かせる。

３　フライパンに５ｍｍくらいの高さなるくらいの量の油を入れ火にかけ、１８０℃
　　（パン粉を落とすと、すぐにシュワっと広がる程度）になったら２を入れて時々上下を
　　返しながらカリッとするまで揚げる。油を切って爪楊枝を取り、器に盛る。
　　塩やレモンじょうゆでいただく。