かつおの角煮

【材料】（４人分）

かつお
さやえんどう
しょうが
にんにく
だし汁
しょうゆ
酒
みりん
砂糖
黒ごま油

４００ｇ
１００ｇ
ひとかけ
ひとかけ
１カップ
大さじ３
1/2カップ
大さじ２
小さじ２
少々

しっかりした味付けのかつおに
さやえんどうでアクセントをつけました。
にんにくとごま油の風味が食欲をそそります。

　
【　作り方　】

１　かつおは２ｃｍ角に切って平たいザルなどに重ならないように並べて、熱湯をさっと
　　回しかけて湯通しする。にんにくとしょうがは千切りにする。なべにだし汁と酒、しょうゆ、
　　みりん、砂糖を入れて強火にかけ、煮立ったらかつおとにんにく、しょうがを加えて中火で
　　煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

２　さやえんどうはヘタと筋を取って、塩少々を入れた熱湯で１～２分ゆでてザルにあけて
　　水気を切っておく。

３　１の煮汁がほとんどなくなったら２とごま油少々を加えて、ひと混ぜして火を止めて器に盛る。