中華風えびトースト　ハトシ

中華風えびトースト
（ハトシ）

【材料】（４人分）

えび
れんこん
塩
酒
片栗粉

食パン
（サンドイッチ用）

150ｇ
50ｇ
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/2

８枚

長崎の郷土料理ハトシは中国由来で広東語で「蝦多士」と書きます。「蝦（ハー）」はえび、「多士（トーシー）」はトーストを意味するおかずにもおやつにも肴にもぴったりの一品。
作り方３の状態で冷凍保存出来るのでストックしておくと便利です。

　
【　作り方　】

１　えびは殻をむいて背わたを取り、みじん切りにして粘りがでるまで叩く。

２　れんこんは皮をむいてすりおろし、水分を軽く切ってボウルに入れる。
　　1と塩、酒、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

３　食パンに２の1/4量を端まで塗り、もう一枚上に重ねて挟んで
　　十文字に4つに切る。残りも同様にして作る。

４　揚げ油を170℃に熱し、３を入れて時々上下を返しながら揚げる。
　　両面がきつね色になったら出来上がり。油をよく切って好みの
　　大きさに切っていただく。