【 材 料 】（４人分）
【 作り方 】 １ 百合根はよく洗って１枚ずつ丁寧にはがす。大きいものは 半分に切っておく。 生しいたけは石づきを切り落として 薄切りにする。えびは殻をむいて３〜４等分のそぎ切りにする。 しょうがは千切りにする。 ２ なべに出し汁を加えて火にかけ、煮立ったら百合根と 生しいたけを加えて２〜３分煮る。百合根の周囲が 透き通ってきたら、えび、しょうが、酒を加えてひと煮して、 塩適宜で味を調える。片栗粉を小さじ１の水で溶いて 流し入れてとろみをつける。 ３ 小さいボウルなどに卵を割りいれほぐし、２を煮立てて 回し入れ、ふんわりと 固まったら火を止める。 器に盛って、細ねぎをみじん切りにしたものを散らす。
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えびと百合根の
えびと百合根の