えびと切干大根のレモン炒め

えびと切干大根のレモン

【材料】（４人分）

えび
切干大根
アスパラガス
しょうが
レモン汁
酒
塩
こしょう２００ｇ
６０ｇ
１束
ひとかけ
大さじ１
大さじ１
小さじ２
少々

意外な取り合わせですが、切干大根の甘味とえびの旨味を
レモンがきゅっと引き締めてバランスのとれた味になりました。
お酒と合わせるなら白ワインがオススメです。

　
【　作り方　】

１　えびは殻をむいて厚みを半分に切り、小さいボウルに入れて酒小さじ１（分量外）をふっておく。
　　アスパラガスは斜め５ｍｍ厚に切る。切干大根は１カップの水に浸けて戻す。
　　漬け汁も後で使うので捨てないで。しょうがはみじん切りにする。　

２　フライパンを熱して植物油大さじ１（分量外）を加え、しょうがを加えて炒める。香りが出たら
　　えびを加えて強火で炒め、表面の色が変わったら取り出す。同じフライパンに切干大根の水気を
　　切って加え炒める。全体に油が回ったらアスパラガスを加えて更に炒め、戻し汁を加える。
　　塩、こしょうをしてひと煮し、アスパラガスに火が通ったらえびを戻し入れ続いて酒も加える。

３　水気を飛ばすように火をやや強めて炒め、仕上げにレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
　　器に盛っていただく。