あじのトマト煮

【材料】（４人分）

あじ
トマト
たまねぎ
にんにく
塩・こしょう
月桂樹の葉
好みのハーブ

大４尾
大２個(約４００ｇ)
中１個
２かけ
適宜
１～２枚
少々（あれば）

あじと旬のトマトでイタリア風のお惣菜を作りました。
トマトがなければ市販のトマト缶(４００ｇ入り)１缶で代用できます。
あじ以外に定番のいわしやさばの青魚や白身魚でも美味しい。

　
【　作り方　】

１　あじは頭を切り落とし内臓を出して洗い、ぜいごも取って水気を拭き、塩を擦りこんでおく。

２　たまねぎは粗いみじん切りに、にんにくは芯を取って薄切りにする。
　　トマトは皮をむいてざく切りにする。

３　１のあじの水気をふいてこしょうをふり、小麦粉を薄くはたいて薄く油をひいた
　　フライパンで強めの中火で両面をしっかり焼きつける。両面に焼き色がついたら
　　バット等に取り出しておく。

４　３のフライパンの汚れをペーパータオル等で拭って、植物油大さじ１(分量外)を
　　加えて弱火にかける。たまねぎとにんにくを加えて炒めて香りが出たら火を強めて
　　トマトを入れて塩・こしょうを適宜加える。

５　４に火が通ったらあじと月桂樹の葉、好みのハーブを並べ入れ、時々煮汁を
　　上面にかけながら軽くとろみがつくまで煮詰める。あじに完全に火が通ったら味を見て、
　　足りないようなら塩を足してひと煮して盛りつける。煮汁をかけて、あればハーブを飾る。