あさりうどん

【材料】（４人分）

あさり
しめじ
葉ねぎ
油揚げ
酒
水
しょうゆ
塩
片栗粉
ゆでうどん

３００ｇ（殻付き）
１パック
１束
２枚
大さじ２
６カップ
大さじ１
小さじ１と1/2
大さじ１と1/2
４玉

たっぷりとねぎを加えるので、あさりの臭みは消え、
風味だけが残ります。しめじの代わりに
生しいたけで作っても美味。

　
【　作り方　】

１　あさりは殻同士をこすり合わせるようにして洗い水を切る。油揚げはザルに乗せて
　　熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。葉ねぎは笹切りにする。しめじは石づきを
　　落として小房に分ける。

２　なべにあさりと酒と水を加えてフタをして火にかける。沸騰してあさりの口が開いたら
　　アクを取り除いてしめじ、ねぎ、油揚げを加えてひと煮する。ねぎがしんなりしたら、
　　しょうゆと塩を加えて調味する。片栗粉を大さじ３の水（分量外）で溶いて加え、
　　ゆるいとろみをつける。

３　ゆでうどんはパッケージ通りにゆでて、水気を切って器に入れる。２を等分にして、
　　上にかけていただく。好みでおろししょうが、七味唐辛子をかける。