あさりのリゾット

【材料】（４人分）

あさり
米　　
たまねぎ
セロリ
にんにく
水
洋風だし
オリーブオイル
白ワインまたは酒
塩・こしょう

２パック（殻付き４００ｇ）
２合
中１個
５０ｇ
ひとかけ
５カップ
1/3袋
大さじ２
大さじ１
適宜　

お米から作っても３０分あれば出来る、意外に手軽なイタリアンです。
セロリはあさりの臭み消しと味に深みを出すための隠し味。
好みで黒こしょうや粉チーズをふってどうぞ。ブランチにもおすすめ。

【　作り方　】

１　米は洗ってしっかりと水気を切る。たまねぎとセロリ、にんにくはみじん切りにする。

２　あさりは殻と殻をこすりあわせるようにしてよく洗い、なべに入れて分量の水と白ワインを
　　加え火にかける。あさりの口が開いたらアクをすくいとって、そのまま弱火にかけておく。

３　深めのフライパンまたは浅鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったらたまねぎ、
　　セロリ、にんにくを加えてしんなりするまで木べら等で炒める。続いて米を加えて、
　　割れないように透き通るまで炒める。

４　１のスープの１/３量程度をおたまで３に加え、米にスープを吸わせるように混ぜる。
　　汁気が無くなってきたら残りのスープの半量を加えて同様にかき混ぜながらスープを吸わせる。

５　水気が無くなってきたら、残りのスープの全量と洋風だし、塩・こしょうを加えてひと混ぜして
　　フタをして８～１０分程弱火で炊く。米の中心に少し芯が残る程度になったらＯＫ。
　　火を止めて器に盛り、あさりをのせていただく。セロリの葉があればみじん切りにして散らす。