あさりのリゾット
お米から作っても３０分あれば出来る、意外に手軽なイタリアンです。
セロリはあさりの臭み消しと味に深みを出すための隠し味。
好みで黒こしょうや粉チーズをふってどうぞ。ブランチにもおすすめ。
<材料>（４人分）
あさり ２パック（殻付き４００ｇ）
米 ２合
たまねぎ 中１個
セロリ ５０ｇ
にんにく ひとかけ
水 ５カップ
洋風だし １/３袋
オリーブオイル 大さじ２
白ワインまたは酒 大さじ１
塩・こしょう 適宜
<作り方>
１ 米は洗ってしっかりと水気を切る。たまねぎとセロリ、にんにくはみじん切りにする。
２ あさりは殻と殻をこすりあわせるようにしてよく洗い、なべに入れて分量の水と白ワインを加え火にかける。
あさりの口が開いたらアクをすくいとって、そのまま弱火にかけておく。
３ 深めのフライパンまたは浅鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったらたまねぎ、セロリ、にんにくを加えてしんなりするまで
木べら等で炒める。続いて米を加えて、割れないように透き通るまで炒める。
４ １のスープの１/３量程度をおたまで３に加え、米にスープを吸わせるように混ぜる。
汁気が無くなってきたら残りのスープの半量を加えて同様にかき混ぜながらスープを吸わせる。
５ 水気が無くなってきたら、残りのスープの全量と洋風だし、塩・こしょうを加えてひと混ぜしてフタをして８〜１０分程弱火で炊く。
米の中心に少し芯が残る程度になったらＯＫ。火を止めて器に盛り、あさりをのせていただく。
セロリの葉があればみじん切りにして散らす。