あさりとキャベツの蒸し煮
野菜にあさりのうまみが染みこんで
美味しい一皿です。
オリーブオイルは他の植物油で代用してもＯＫ。
<材料>（４人分）
あさり ２パック（殻付き・約４００g）
キャベツ １／２個（８００g）
にんじん ５０ｇ
にんにく ひとかけ
酒 １／２カップ（１００ｃｃ）
オリーブオイル 大さじ１
パセリ １枝
塩・こしょう 少々
<作り方>
１ あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして水洗いし、水気を切る。
キャベツは芯を取ってざく切りにする。芯の部分は薄切りにする。
にんじんは２ｍｍ厚のいちょう切りにする。
にんにくとパセリはみじん切りにする。
２ 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
香りが出たらあさりとキャベツ、にんじんを加えてざっとひと混ぜする。
強火にして酒を回し入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
３ あさりの口が開いたら、塩・こしょうを加えて味を整えて火を止めて、
パセリを散らす。