あさりとキャベツの蒸し煮

あさりとキャベツの
蒸し煮

【材料】（４人分）

あさり
キャベツ
にんじん
にんにく
酒
オリーブオイル
パセリ
塩・こしょう 400ｇ（殻付き）
1/2個（800g）
50ｇ
ひとかけ
1/2カップ
大さじ１
１枝
少々

野菜にあさりのうまみが染みこんで美味しい一皿です。
オリーブオイルは他の植物油で代用してもＯＫ。

　
【　作り方　】

１　あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして水洗いし、水気を切る。
　　キャベツは芯を取ってざく切りにする。芯の部分は薄切りにする。
　　にんじんは２ｍｍ厚のいちょう切りにする。
　　にんにくとパセリはみじん切りにする。

２　厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、
　　香りが出たらあさりとキャベツ、にんじんを加えてざっとひと混ぜする。
　　強火にして酒を回し入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。

３　あさりの口が開いたら、塩・こしょうを加えて味を整えて火を止めて、
　　パセリを散らす。