あなごのゆるたま丼

【材料】（４人分）

あなご（開き）
たまねぎ
生しいたけ
厚揚げ
たまご
しょうがの薄切り
青じそ(千切りで)
温かいご飯

【煮汁の材料】
　だし汁
　しょうゆ
　酒
　塩

２尾分
中1個
３～４枚
２枚
４個
１～２枚
適宜
適宜

１と1/2カップ
大さじ２
大さじ１
少々

香ばしく焼いたあなごをたっぷりの野菜とともに、たまごでゆるく閉じました。
厚揚げも加えてボリュームアップ。青しその香りが清々しい夏の丼です。

　
【　作り方　】

１　あなごはガスグリルや焼き網で軽く焦げ目がつく程度に焼いて
　　１ｃｍ幅に切っておく。

２　たまねぎは縦半分に切って薄切りに、厚揚げはペーパータオル等で
　　余分な油をぬぐい、半分の長さにして５ｍｍ厚に切る。生しいたけは
　　石づきを落として薄切りにする。しょうがの薄切りは細く切っておく。

３　朝鍋か深めのフライパンに２とだし汁、しょうゆ、酒を加えて強火に
　　かける。煮立ったら火を弱め、玉ねぎが透き通ってきたら１を加えて
　　ひと煮し、味を見て塩少々を加えて整える。

４　小さめのボウルにたまごを割り入れ溶きほぐし、煮立てた３に流し入れ、
　　軽く火を通してゆるめに閉じる。器にあたたかいご飯を盛り、３を
　　よそって青じその千切りを散らしていただく。