あなごときゅうりの酢の物

あなごときゅうりの
酢の物

【材料】（４人分）

あなご（開いたもの）
きゅうり
わかめ(塩蔵)
みょうが

【合わせ調味料の材料】
　酢
　酒
　出し汁
　砂糖

２尾分
２本
30ｇ
４本

大さじ４
大さじ２
大さじ２
大さじ１

合わせ調味料は火にかけることで酸味がまろやかになり、やさしい味になります。
きゅうりとわかめの色が悪くなるので、必ず冷ましてから和えましょう。

　
【　作り方　】

１　あなごはガスグリルや焼き網で軽く焦げ目がつく程度に焼いて
　　１ｃｍ幅に切っておく。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々(分量外)を
　　ふってしばらくおき、両手で挟んで水気絞る。わかめは塩を洗い流して
　　たっぷりの水に２～３分ほど放して戻し、食べやすい大きさに切る。
　　みょうがは縦半分に切って薄切りにする。

２　なべに酢と酒入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を加えて
　　ひと煮して火を止めてだし汁を加える。

３　１の材料をすべてボウルに入れ、粗熱を取った２を回し入れて和える。
　　しばらくおいて味をなじませてから器に盛る。