焼き鶏の南蛮漬け

【材料】（４人分）

鶏肉
たまねぎ
しめじ

漬け汁の材料
　だし汁
　酢
　しょうゆ
　砂糖
　赤唐辛子

４００ｇ（もも肉、胸肉など好みで）
中１個
１パック

1/4カップ
大さじ３
大さじ２
小さじ１
１本（好みで）

鶏はグリルなどで表面に焦げ目がつくくらい焼くと
香ばしさが加わり風味がアップします。
季節の野菜を同様にグリルで焼いて漬け込んでも美味。

　
【　作り方　】

１　鶏肉は塩小さじ１程度をまぶして全体にすり込む。ガスグリルか焼き網で中心に火が
　　通るまでこんがりと焼いて粗熱を取る。

２　たまねぎは繊維を絶つ方向で１cm幅に切り、しめじは小房に分ける。
　　厚手の小鍋にしめじを入れ、酒大さじ１と塩小さじ１／２（分量外）をふって中火にかける。
　　煮立ったら弱火にしてフタをし、火が通るまで蒸し煮にする。赤唐辛子は種を取って
　　小口切りにする。

３　漬け汁の材料を大きめのバットなどにすべて入れ、２を加えて（しめじは蒸し汁ごと加える）
　　よく混ぜておく。１の粗熱が取れたら温かいうちに一口大に切り、２に漬け込む。
　　時々上下を返しながら漬け汁をなじませる。全体が漬け汁にからまり、
　　味がなじんだら器に盛りいただく。