鶏の八幡巻き

【材料】（４人分）

鶏胸肉
ごぼう
白ねぎ
酒
しょうゆ
しょうが

２枚
１本（約１５０ｇ）
１本
大さじ１
大さじ２
ひとかけ

普通は焼き物の八幡巻きをジューシィで
ヘルシーな蒸し料理にアレンジしてみました。
好みで練りからしを添えてどうぞ。

　
【　作り方　】

１　鶏肉は、包丁をねかせてそぐように切れ目を入れながら、厚さが均等になるように開く。
　　しょうがは千切りに、白ねぎは２～３ｃｍ長さのぶつ切りにする。耐熱の器に酒と
　　しょうゆを加え、鶏肉を入れて時々上下を返しながら１０分ほど漬け込む。　

２　ごぼうはたわしで良く洗って鶏肉の幅に合わせて長さを切り、縦に四つ割りにして
　　水にさらしてなべに入れる。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら１分ほど
　　ゆでてザルにあけて冷ます。蒸し器に水を入れて火にかけておく。

３　２を１の鶏の芯にして巻き、巻き終わりを数ヶ所楊枝で刺して止める。１の耐熱の器に戻し、
　　しょうがと白ねぎを加えて蒸気が上がった蒸し器で１５～２０分ほど蒸す。

４　蒸し上がったら器のまま冷ます。粗熱が取れたら鶏は楊枝を抜いて１ｃｍ幅に切り分け、
　　白ねぎと共に器に盛る。