鶏手羽先のおでん
じっくり煮込んだ手羽先が
とろとろになって美味しいおでん。
さっぱりしているのでスープごとたっぷりとどうぞ。
<材料>（４人分）
鶏手羽先 ８本
大根 1/2本（２ｃｍの輪切りにし、下ゆでする）
こんにゃく １枚（三角形に切って下ゆでする）
卵 ４個（固ゆでにして殻をむく）
じゃがいも 中４個（皮をむいておく）
根昆布 ２枚（食べよい大きさに切り、２カップの水につけて柔らかく戻し結び昆布にする）
厚揚げ ２枚（熱湯をかけて油抜き）
おでんだね 適宜（熱湯をかけて油抜き）
スープの材料
だし ８カップ
しょうゆ 大さじ４〜６
酒 大さじ２〜３
みりん 大さじ２〜３
塩 少々
<作り方>
１ 手羽先は良く洗いざるにのせて熱湯をかける。深なべに根昆布の戻し汁を入れて強火にかけ、沸騰したら手羽先を加えてアクを取りながら煮る。
２ １にスープの材料をすべて入れて、更に大根・こんにゃく・根昆布・卵を加え１５分ほど煮る。
３ じゃがいも・厚揚げ・おでんだねを加えて弱火で煮こむ。
４ よく味がなじんだら器に取り、好みで練り辛子を添えていただく。