鶏手羽先と切干大根の煮物

鶏手羽先と
切干大根の煮物

【材料】（４人分）

鶏手羽先
切干大根
生しいたけ
こんにゃく

しょうゆ
酒
塩
豆板醤
黒ごま油

８本
５０ｇ
大２枚
５０ｇ

大さじ２
大さじ１
ひとつまみ
小さじ1/8～1/2
少々

鶏手羽先から出るうまみを切干大根がたっぷりと含んで、
満足感のある一品になりました。豆板醤は少量の場合は
辛味はわずかで風味付け程度です。お好みで調節して下さい。

　
【　作り方　】

１　フライパンを熱して薄く植物油をひき、鶏手羽先を入れて両面を焼く。
　　こんがりと焼き色がついたらペーパータオルなどで余分な脂を拭く。

２　切り大根はさっと洗ってなべに入れ、水３カップ(分量外)を加えて戻す。
　　生しいたけは石づきを落として薄切りに、こんにゃくは細く切ってなべに加え
　　火にかける。煮立ったら、しょうゆ、酒、塩、豆板醤を加えて混ぜ、１も加える。　

３　落し蓋(無ければアルミホイルをなべの大きさに切ったものを代用)をして
　　１０～１５分程度煮る。煮汁が半分くらいになったら落とし蓋を取って
　　黒ごま油を加えてひと混ぜする。器に盛っていただく。