鶏手羽先と切干大根の煮物

鶏手羽先から出るうまみを切干大根がたっぷりと含んで、
満足感のある一品になりました。豆板醤は少量の場合は
　　辛味はわずかで風味付け程度です。お好みで調節して下さい。

＜材料＞（４人分）
鶏手羽先　　８本
切干大根　　５０ｇ
生しいたけ　大２枚
こんにゃく　　５０ｇ

しょうゆ　　　大さじ２
酒　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　ひとつまみ
豆板醤　　　小さじ１/８〜１／２
黒ごま油　　少々


＜作り方＞
１　フライパンを熱して薄く植物油をひき、鶏手羽先を入れて両面を焼く。
　　こんがりと焼き色がついたらペーパータオルなどで余分な脂を拭く。

２　切り大根はさっと洗ってなべに入れ、水３カップ(分量外)を加えて戻す。
　　生しいたけは石づきを落として薄切りに、こんにゃくは細く切ってなべに加え
　　火にかける。煮立ったら、しょうゆ、酒、塩、豆板醤を加えて混ぜ、１も加える。　

３　落し蓋(無ければアルミホイルをなべの大きさに切ったものを代用)をして
　　１０〜１５分程度煮る。煮汁が半分くらいになったら落とし蓋を取って
　　黒ごま油を加えてひと混ぜする。器に盛っていただく。