鶏だんごの冷し鉢
暑い季節のおもてなしにもオススメの１品。
冷蔵庫で冷すと、だしの中に出ていた旨みが具に戻って来るので
美味しさが増します。
<材料>（４人分）
鶏ひき肉 ２５０ｇ
生しいたけ ２枚
しょうが ひとかけ
片栗粉 大さじ３
塩蔵わかめ ７０ｇ
糸こんにゃく １袋（約２００ｇ）
だし ５カップ
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
塩 小さじ１
<作り方>
１ しいたけはみじん切りに、しょうがはすりおろしてボウルに入れ、鶏ひき肉と片栗粉、塩少々（分量外）を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
２ わかめは塩を洗い流してたっぷりの水で５分ほど戻して４ｃｍ長さに切る。
糸こんにゃくはざるに乗せて熱湯を回しかけて臭みを取って食べやすい大きさに切る。
３ なべにだしを入れて煮立てて、１の鶏ひき肉を一口大にまとめて入れる。
出て来るアクをていねいに取り除き、しょうゆ、みりん、酒、塩を加え、糸こんにゃくも加えて弱火で７〜８分煮る。
続いてわかめを加えて２〜３分煮たら火を止めて粗熱を取る。
４ 冷めたら冷蔵庫に入れて味を含ませる。冷した器に盛り、いただく。