鶏と野菜の香りみそ炒め

ゴロゴロに切った鶏と野菜がボリューム満点。
なすと好相性のみそ味ににんにくを加えて
旨みをアップしました。

<材料>（４人分）
鶏もも肉　　　　　１００ｇ
なす　　　　　　　　中４本
ピーマン　　　　　２個
たまねぎ　　　　　小１個
にんにく       　　ひとかけ
みそ　　　　　　　 大さじ３
みりん　　　　　　 大さじ１

<作り方>
１　なすはヘタを取って上部の堅い部分を切り落とし、一口大の乱切りにする。
　　水に５分ほどさらしてアクを抜き水気を切っておく。
　　ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、一口大の乱切りにする。
　　たまねぎは縦半分に切り、長さを半分に切ってから、くし型に切る。
　　鶏肉は一口大のぶつ切りにする。にんにくは薄切りにしておく。

２　小さめのボウルにみそとみりんを加えて混ぜ合わせておく。

３　フライパンまたは中華なべに植物油大さじ３（分量外）を加えて強めの中火にかけ、なすを加えて手早く炒める。
　　全体に油が回ったらピーマン、にんにく、たまねぎ、鶏肉を加えて４〜５分炒める。鶏肉の色が白っぽく変わり、
　　ほぼ火が通ったら２を加えて全体をからめる。器に盛っていただく。