鶏の紅茶煮
洋風・鶏のチャーシューです。
紅茶の香りと渋みが鶏独特のくさみを取り除きます。
余ったらサンドイッチの具にしても。
<材料>（４人分）
鶏もも肉 １枚（約３００ｇ）
トマト １個
サニーレタス 適宜
紅茶 １袋
（ティーバッグのもの）
水 １カップ
酒 １/２カップ
しょうゆ 大さじ３
砂糖 大さじ１
しょうが ひとかけ
にんにく ひとかけ
<作り方>
１ 鶏肉は黄色い脂の部分を包丁で取り除き、皮目全体にフォークで
穴をあけて塩少々を両面にすりこんでおく。
にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶし、しょうがはよく洗って
皮のついたまま適当にざく切りする。
トマトは縦半分に切ってヘタを取り、５ｍｍ幅に切り、
サニーレタスは適当な大きさにちぎる。
２ 鍋に水と紅茶のティーバッグ、酒、砂糖、にんにく、しょうがを入れ
火にかけ、煮立ったら中火にして鶏肉を皮目を下にして入れる。
落し蓋（なければ真ん中に穴をあけたアルミホイル等で代用して）
をして１５分ほど煮て、上下を返して更に１０分ほど煮る。
３ 落し蓋を外して火を強め、汁気が少し残る程度に煮詰めたら
粗熱を取る。鶏肉は縦半分に切ってから５〜６ｍｍ幅の
そぎ切りにして器に盛り、トマトとサニーレタスを添える。