鶏とごぼうのスープ煮

骨から美味しいだしが出るので必ず骨付きを。
ごぼうにスープがしみこんで、しみじみ美味しい一品です。
　ぶつ切りの代わりに手羽先でも美味しく出来ます。


<材料>（４人分）
　鶏骨付きぶつ切り　　　　３００〜４００ｇ
　ごぼう　　　　　　　　　中１本
　昆布　　　　　　　　　　８枚
　青ねぎ　　　　　　　　　適宜
　水　　　　　　　　　　　カップ７
　塩　　　　　　　　　　　小さじ１　
　酒　　　　　　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１　鶏肉は塩を手でまんべんなくすりこんでおく。ごぼうはたわしでよく洗い、
　　包丁の背で皮をこそげて４ｃｍ長さに切って更に縦４つに切り、水にさらしてざるに上げておく。
　　昆布は固く絞ったふきんに包んで湿らせ、ひと結びする。
　　青ねぎはみじん切りにする。

２　なべに鶏肉と水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にしアクを取り除いて１０分程煮る。
　　続いてごぼうと昆布を加えて、酒としょうゆを加えて更に煮る。
　　全体に火が通ったら出来上がり。器に盛ってねぎのみじん切りを散らす。