鶏とごぼうのスープ煮

【材料】（４人分）

鶏骨付きぶつ切り
ごぼう
昆布
青ねぎ
水
塩
酒
しょうゆ

３００～４００ｇ
中１本
８枚（５×５ｃｍサイズ）
適宜
７カップ
小さじ１　
大さじ１
大さじ１

骨から美味しいだしが出るので必ず骨付きを。
ごぼうにスープがしみこんで、しみじみ美味しい一品です。
ぶつ切りの代わりに手羽先でも美味しく出来ます。

　
【　作り方　】

１　鶏肉は塩を手でまんべんなくすりこんでおく。ごぼうはたわしでよく洗い、
　　包丁の背で皮をこそげて４ｃｍ長さに切って更に縦４つに切り、水にさらしてざるに上げておく。
　　昆布は固く絞ったふきんに包んで湿らせ、ひと結びする。青ねぎはみじん切りにする。

２　なべに鶏肉と水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にしアクを取り除いて
　　１０分程煮る。続いてごぼうと昆布を加えて、酒としょうゆを加えて更に煮る。
　　全体に火が通ったら出来上がり。器に盛ってねぎのみじん切りを散らす。