ひじき入り和風ミートローフ

型に詰めて焼くのでキレイな形で出来上がります。
鶏挽き肉は、
好みの部位を挽いて作った方が断然美味しく仕上がります。
  ソースはおろしポン酢がオススメ。


<材料>(4人分)
鶏挽き肉         500g 
たまねぎ        中1/2個
生しいたけ       3枚

ミックスベジタブル  100g
たまご          2個
ひじき          20g(乾燥した状態で)
にんにく        ひとかけ

パン粉         1カップ
小麦粉         大さじ3
塩            小さじ1
こしょう         少々
ナツメグ        適宜

<作り方>
1 たまねぎと生しいたけ、にんにくはみじん切りにする。
 ミックスベジタブルは解凍しておく。ひじきはさっと洗って、たっぷりの水に漬けて戻してざるにあける。
 長いものがあれば食べやすい大きさに切っておく。

2 フライパンを火にかけ植物油大さじ1(分量外)をひいて、1を加えて炒める。
  全体に油が回ったら塩、こしょうをして炒めておく。

3 ボウルに鶏挽き肉とたまご、パン粉、小麦粉、ナツメグを入れ、2も加えてよく混ぜ合わせる。
 
4 パウンドケーキ等の型にオーブンペーパーを敷いて、3を流し入れて、上から押すようにして
  隙間なくきっちりと詰める。180℃〜200℃の
オーブンで約40分ほど焼く。
  表面を押すと適度な弾力があり、
竹串を刺してみて生っぽい生地がついて来なかったら出来上がり。
  粗熱が取れてから型から出して冷ます。完全に冷めてから切り分け、
  好みのソースをかけていただく。