揚げ鶏と長いものわさびあん

揚げ鶏と長いもの
わさびあん

【材料】（４人分）

鶏ささみ
長いも
生しいたけ
ゆずの皮
片栗粉

わさびあんの材料
　だし汁
　しょうゆ
　みりん
　酒
　練りわさび

８本(約300ｇ)
200ｇ
４枚
適宜(あれば)
適宜

１カップ
大さじ２
大さじ２
大さじ２
小さじ１

カリっと揚げたささみと長いもに、わさびを忍ばせたあんをたっぷりと絡めていただきます。
きのこは生しいたけ以外にもエリンギやまいたけでもＯＫ。ゆずの皮は香りが加わる事で
全体が引き締まった味になります。あればぜひ使って。

　
【　作り方　】

１　鶏ささみは一枚を３～４等分にそぎ切りにして水気をふいておく。
　　長いもはたわしでよく洗って皮ごと３～４ｃｍ長さに切り、７ｍｍ角の
　　拍子切りにして水気をぬぐう。生しいたけは石づきを落として一口大の
　　そぎ切りにする。

２　１に薄く片栗粉をはたき、生しいたけ、長いも、鶏ささみの順に180℃に
　　熱した油でカラっと揚げる。器に等分にして盛りつけておく。

３　なべにだし汁、しょうゆ、みりん、酒を加えて中火にかけ煮立ったら
　　練りわさびを加えて混ぜ、水溶き片栗粉(分量外・片栗粉大さじ１を
　　同量の水で溶く)を回し入れてとろみをつける。

４　２の上に３をかけて、あればゆずの皮を千切りにしたものを散らす。　