【 材 料 】（４人分）

　
【　作り方　】

１　たまねぎ、生しいたけ、パセリ等はみじん切りにして、合挽き肉と
　共にボウルに入れ、たまご、塩、こしょう、ナツメグも加えて手で混ぜる。
　続いてパン粉を加えてよく練り混ぜてタネを作る。

２　うずら卵は固ゆでにして殻をむき、水気をよく拭いて、片栗粉を薄く
　　全体にまぶす。ラップの中央に１のタネを1/12量のせて、中央に卵を
　　のせる。卵の表面をおおうようにして丸く形を整えて、片栗粉を全体に
　　薄くまぶす。

３　なべに油を入れて170℃くらいに熱し、２を入れて上下を返しながら
　　全体にこんがりと色付くまで揚げる。

４　付け合わせを作る。　じゃがいもは皮をむいて、スライサーで細い
　　千切りにして水にさらす。水菜は3ｃｍ幅に切る。なべに湯を沸かし、
　　沸騰したら水気を切ったじゃがいもを加えて２０〜３０秒ほどゆでる。
　　すぐにざるにあけて水気をよく切りボウルに入れ、水菜を加えて
　　よく混ぜ合わせる。

５　器の奥に４を山にして盛りつけ、手前に３を半分に切って、
　　うずら卵の断面が見えるように盛りつける。好みのソースなどで
　　いただく。

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