鶏だんごの冷し鉢

鶏だんごの冷やし鉢

【材料】（４人分）

鶏ひき肉
生しいたけ
しょうが
片栗粉
塩蔵わかめ
糸こんにゃく
だし汁
しょうゆ
みりん
酒
塩

250ｇ
２枚
ひとかけ
大さじ３
70ｇ
１袋（約200ｇ）
５カップ
大さじ１
大さじ１
大さじ１
小さじ１

暑い季節のおもてなしにもオススメの１品。冷蔵庫で冷すと、だしの中に出ていた
旨みが具に戻って来るので美味しさが増します。

　
【　作り方　】

１　しいたけはみじん切りに、しょうがはすりおろしてボウルに入れ、
　　鶏ひき肉と片栗粉、塩少々（分量外）を加えて粘りが出るまで
　　よく混ぜる。

２　わかめは塩を洗い流してたっぷりの水で５分ほど戻して
　　４ｃｍ長さに切る。糸こんにゃくはざるに乗せて熱湯を回しかけて
　　臭みを取って食べやすい大きさに切る。

３　なべにだしを入れて煮立てて、１の鶏ひき肉を一口大に
　　まとめて入れる。出て来るアクをていねいに取り除き、
　　しょうゆ、みりん、酒、塩を加え、糸こんにゃくも加えて
　　弱火で７～８分煮る。続いてわかめを加えて２～３分
　　煮たら火を止めて粗熱を取る。

４　冷めたら冷蔵庫に入れて味を含ませる。
　　冷した器に盛り、いただく。