青じそチキンボール

【材料】（４人分）

鶏ひき肉
青しそ
たまご
焼きのり
塩
トマト・きゅうり等
　好みの付合せ野菜

300ｇ
25～30枚
小１個
１～２枚
小さじ1
適宜

びっくりするくらいの量の青しその葉が入りますが苦みはなく、爽やかな香りが
鶏の臭みを消し去り、旨みだけを残します。アクセントは中央に巻いた焼きのり。
成形したら手早く揚げて、カリっとした食感を出しましょう

　
【　作り方　】

１　青しそは洗って半分の大きさに切り、更に半分の長さにして重ね、
　　千切りにしてさっと水にさらして絞る。ボウルに鶏ひき肉と切った
　　青しそ、たまご、塩を加えてよく練り合わせる。

２　焼きのりは3cm×10cmくらいの長さに切り、それを24枚用意する。

３　1のタネの1/24量を一口大に丸め、中央に２の焼きのりを一周巻いて、
　　巻き終わりを下にしてバットに並べる。残りも同様にして作る。

４　揚げ油を１８０℃に熱し３を加える。時々上下を返しながら揚げ、全体が
　　きつね色に色づいてきたら取り出す。付け合わせの野菜とともに器に
　　盛っていただく。