もち米しゅうまい
皮で包まずにもち米をまぶして作る、華やかな印象のシュウマイ。
上に乗せる飾りは春菊以外に水菜やみつば、あさつきをみじん切りにしたものや、
練り辛子や豆板醤をちょこんと乗せても綺麗です。
<材料>（４人分）
もち米 １／２カップ
合挽き肉 ２００ｇ
たまねぎ 中１／２個
生しいたけ ２枚
れんこん ５０ｇ
しょうが ひとかけ
塩 小さじ１／２
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１／２
春菊 適宜（あれば）
<作り方>
１ もち米は洗ってたっぷりの水に２時間程度漬けておき、ザルにあけて水気を切り、ふきんやペーパータオル等で
しっかり水分を取っておく。蒸し器にたっぷりと水を入れて火にかけておく。
２ 生しいたけは石づきを取ってみじん切りに、たまねぎ、しょうがもみじん切りにし、れんこんは歯ごたえが残るよう
粗いみじん切りにしてボウルに入れる。合挽き肉と塩、しょうゆ、ごま油も加えて粘りが
出るまでしっかり混ぜる。
３ バットに１のもち米を広げる。２のタネを直径２〜３ｃｍ程度のだんご状に丸めてバットの中で転がすようにして
もち米をまんべんなくつけ、さらに両手でもち米を押さえるようにして丸める。残りも同様にして作る。
４ 蒸気の上がった蒸し器に、ふきんかオーブンシートを敷いて、少しずつ間隔をあけて３を並べ入れる。
フタをして強めの中火で１２〜１４分ほど蒸す。器に盛ってあれば春菊の葉をちぎったものを飾りに乗せていただく。