もち米しゅうまい

【材料】（４人分）

もち米
合挽き肉
たまねぎ
生しいたけ
れんこん
しょうが
塩
しょうゆ
ごま油
春菊

1/2カップ
２００ｇ
中1/2個
２枚
５０ｇ
ひとかけ
小さじ1/2
小さじ１
小さじ1/2
適宜（あれば）

皮で包まずにもち米をまぶして作る、華やかな印象のシュウマイ。
上に乗せる飾りは春菊以外に水菜やみつば、あさつきをみじん切りにしたものや、
練り辛子や豆板醤をちょこんと乗せても綺麗です。

　
【　作り方　】

１　もち米は洗ってたっぷりの水に２時間程度漬けておき、ザルにあけて水気を切り、
　　ふきんやペーパータオル等でしっかり水分を取っておく。蒸し器にたっぷりと水を入れて
　　火にかけておく。

２　生しいたけは石づきを取ってみじん切りに、たまねぎ、しょうがもみじん切りにし、
　　れんこんは歯ごたえが残るよう粗いみじん切りにしてボウルに入れる。合挽き肉と塩、
　　しょうゆ、ごま油も加えて粘りが出るまでしっかり混ぜる。

３　バットに１のもち米を広げる。２のタネを直径２～３ｃｍ程度のだんご状に丸めて
　　バットの中で転がすようにしてもち米をまんべんなくつけ、さらに両手でもち米を
　　押さえるようにして丸める。残りも同様にして作る。

４　蒸気の上がった蒸し器に、ふきんかオーブンシートを敷いて、少しずつ間隔をあけて
　　３を並べ入れる。フタをして強めの中火で１２～１４分ほど蒸す。器に盛ってあれば
　　春菊の葉をちぎったものを飾りに乗せていただく。